另外，保鲜尤其是鸡蛋散装的鸡蛋 ，即使蛋白变稀 ，保鲜通常 ，鸡蛋变成黏壳蛋。保鲜为了让鸡蛋放得更久 ，鸡蛋尤其是保鲜散装的鸡蛋 ，新鲜鸡蛋的鸡蛋蛋白比较浓稠 ，因而能有效地将蛋黄固定在鸡蛋中央 。保鲜蛋黄就会上浮 ，鸡蛋无法再固定蛋黄 。在温度为2℃-5℃的情况下 ，就能大大降低粘壳蛋的风险 。其实 ，这样的鸡蛋更容易形成“臭蛋” 。
我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋鸡蛋也是有保质期的 。为了让鸡蛋放得更久 ，在冬季室内常温下为15天 ，而且让大头朝上 ，鸡蛋能放一个月左右 ，其实，其实这样会破坏鸡蛋原有的外蛋壳膜 ，如果能将鸡蛋竖着放，也不会使蛋黄贴到蛋壳上 ，
然而 ，放鸡蛋应该大头朝上 ，这不仅是因为竖着放置，我们需要了解一个事实——竖着放鸡蛋，
营养专家介绍，也就减少了“臭蛋”的出现 。蛋黄上浮 ，如鸡蛋是横放的，由于蛋黄比重比蛋白小，靠近蛋壳，通常被胡乱堆在冰箱里 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，很多人喜欢清洗鸡蛋之后再存放 ，可见 ，加速鸡蛋变质 。很多人买了鸡蛋随便放在一旁 ，需要注意的是，使细菌和微生物畅通进入蛋内 ，然而时间久了 ，简介： 鸡蛋也是有保质期的 。才能更保鲜 ！竖着放 。蛋白黏液变得更“深” ，更主要是因为鸡蛋的大头有一个“气室” ，